Царица болот, или что нужно знать о клюкве

Клюквуназывают разными именами: «медвежья ягода», «журавлиная ягода», «болотный виноград» и даже «рубин пустоши», но как её не назови главное в ней невероятная полезность для человека, его здоровья.

Среда обитания и вид

Клюква любит болотистую местность, хвойные леса или берега озёр. Ягоды растут на небольших кустарниках, имеют круглую форму и отличаются ярким красным цветом. Она любитсолнце и не привередлива в выборе почвы. В 1816 клюкву решил разводить садовод Генри Холл, с 1833 началось промышленное выращивание, но в нашей стране об этом задумались лишь в конце 19 века. Сейчас создана плантация клюквы в Архангельской области.

Полезные свойства и противопоказания

В жизни человека с древних времен клюква занимает огромное место, она обладает ранозаживляющим свойством, известна как натуральное средство при борьбе с цингой, прекрасно тонизирующее и укрепляющее организм средство. В составе огромное количество витаминов: С, А, Е, витамины группы В, а микроэлементы также марганец, железо, калий, кальций, медь и кобальт. Благодаря антиоксидантам флавоноидам  в составе, замедляется процесс старения. Настой или экстракт клюквы лучшее натуральное средство при цистите. Клюквенный морс помогает при простуде и даже сбивает температуру. Регулярное употребление ягоды снижает риск появления новообразований в желудке и язвы, положительно влияет на уровень сахара в крови при диабете 2 типа.Препятствует образованию холестериновых бляшек, развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца и др.

Противопоказаниями считаются повышенная кислотность желудка, аллергия на салициловую кислоту, наличие камней в почках или прием кроверазжижающих препаратов.

Сбор и хранение

Собирать клюкву можно почти круглый год, кроме зимы. При сборе летом ягоды имеют более светлый цвет и менее полезный состав, но зато долгий срок хранения.  Собирая урожай осенью, вы собираете максимально полезную ягоду, которую хорошо использовать для заготовок. Ну, а собирая весеннюю ягоду можно получить самую вкусную и сладкую клюкву, но, к сожалению, она будет непригодна для хранения и ее лучше сразу, употреблять в еду. Способ сбора в основном ручной, но на промышленных плантациях США и Канады используют водный способ сборки. Плантацию заливают водой, комбайны взбивают воду и ягоды всплывают, благодаря воздушному пространству внутри.

Хранение

Есть несколько способов сохранить полезные свойства клюквы.

1. Заморозка. Самый простой и быстрый способ сохранения ягод и их полезных свойств.
2. Хранение в засахаренном виде. Витамины, конечно, сохранятся, но всю пользу устранят углеводы.
3. Консервация и тепловая обработка.  Можно приготовить джем, сироп, компот, в процессе теряется часть витаминов и добавляются калории.
4. Сушка. Этот процесс прекрасно сохраняет микроэлементы.  Если организму не хватает марганца, кобальта и железа, то это прекрасный способ их получить.
5. Спиртование. Пользы нет, но рюмочка клюквенной наливки скрасит зимний вечер.

Клюква полезная ягода, которая во многих случаях может употребляться как полноценное лекарство или источник пополнения энергии организма. Но не стоит забывать, что полезное надо совмещать с приятным - желе, морс или соус к мясу из ягод клюквы наполнят ваш организм витаминами, а жизнь радостью.

Надеюсь статья была полезна. Заказать клюкву Вы можете в нашем каталоге.