Полезные свойства хлеба

Для многих людей хлеб является основным продуктом питания. Он почти всегда есть под рукой и используется в разных видах в течение дня. Неважно, поджариваете ли вы тосты, делаете ли бутерброды или используете его в различных рецептах, наверняка вы задавались вопросом о том, полезен ли хлеб для здоровья. О негативных последствиях чрезмерного употребления хлеба знают все, но не все осведомлены о полезных свойствах этого продукта.

Польза хлеба в первую очередь определяется ингредиентами, использованными в его приготовлении. То, как вы едите хлеб, также влияет на ваше здоровье. Как и в случае с любым другим продуктом, хлеб следует употреблять в меру. Так вы сможете взять максимум пользы с минимумом рисков для вашего организма.

Теперь давайте перейдем непосредственно к полезным свойствам хлеба.

1. Хлеб содержит клетчатку

Различные хлебные изделия содержат разное количество клетчатки, но, как правило, в каждой порции содержится не менее 1 грамма. Многие знают, что клетчатка способствует работе пищеварительной системы, но ее свойства не ограничиваются пользой для этой системы органов. Клетчатка помогает:

• Чувствовать насыщение: Когда ваш организм работает над расщеплением пищи, содержащей клетчатку, вы дольше чувствуете себя сытым. Это может помочь вам избежать переедания за один присест или в течение дня.
• Регулировать уровень сахара в крови: Продукты с высоким содержанием клетчатки часто имеют более низкий гликемический индекс (ГИ) — показатель, отражающий влияние продуктов на уровень сахара в крови. Благодаря более низкому ГИ некоторые продукты с высоким содержанием клетчатки, например, некоторые хлебные изделия, могут помочь снизить скачки сахара в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов.

Хлеб чаще всего содержит нерастворимую клетчатку, которая поступает из таких источников, как цельнозерновая мука. Наш организм не может расщепить и усвоить этот вид клетчатки, поэтому она проходит через нас относительно целой, помогая очистить пищеварительную систему. Вы также можете найти хлеб с ингредиентами, включающими растворимую клетчатку, например, овес или ячмень. Такая клетчатка растворяется в воде в виде геля и может помочь снизить уровень сахара и холестерина в крови.

2. Хлеб обладает эффектом пребиотика

Эта свойство хлеба также связано с клетчаткой, которая действует как пребиотик. В нашем организме содержатся полезные бактерии, известные как пробиотики. Их иногда называют «полезными» кишечными бактериями, и они защищают нашу пищеварительную систему и организм от таких «вредных» бактерий и грибков. Пробиотики потребляют пребиотики, которые часто поступают из углеводов и клетчатки, которые мы можем получить, употребляя хлеб и хлебобулочные изделия.

Когда вы едите хлебные продукты с клетчаткой и углеводами, пробиотики потребляют эти питательные вещества и продолжают поддерживать здоровый баланс вашего организма. И очень важно, чтобы эти «полезные» бактерии были «сыты». Исследование, посвященное роли кишечных бактерий в организме человека, показало, что пробиотики помогают функционировать иммунной системе, борются с ожирением и улучшают симптомы депрессии.

3. Хлеб содержит белок

Согласно рекомендуемой диетической норме (RDA) белка, организму необходимо 0,36 грамма белка в день. Хотя хлеб содержит не так много белка, как другие продукты, он представляет собой низкокалорийный способ достижения ежедневной нормы белка (по сравнению с мясом и бобовыми).

Как следствие, получение достаточного количества белка в рационе может помочь:

• Уменьшить аппетит: Белок снижает уровень грелина, гормона голода. Это поможет вам чувствовать себя сытым, потребляя меньше пищи, и вы сможете избежать переедания.
• Увеличить мышечную массу: Белок необходим для наращивания и поддержания мышечной массы и силы. Если вы пытаетесь похудеть без потери мышечной массы, убедитесь, что вы потребляете достаточное количество белка.
• Поддерживать здоровье костей: Употребление белка помогает сохранить костную массу с возрастом. Это предотвращает переломы и другие проблемы.

Хлеб как источник белка идеален для веганов и вегетарианцев.

4. Хлеб обогащен микроэлементами

Пищевая ценность хлеба сама по себе уже включает некоторые необходимые питательные вещества. Но пекарни могут обогащать свою продукцию дополнительными микроэлементами, создавая более полезный хлеб. При производстве некоторых продуктов производители обрабатывают и рафинируют зерно. При этом часто удаляется внешний слой зерна, который, как правило, является наиболее питательной частью. Чтобы восполнить потерю питательных веществ, производители добавляют в хлебные изделия такие микроэлементы, как:

• железо;
• тиамин, известный также как витамин B1;
• рибофлавин, известный также как витамин B2;
• ниацин, известный также как витамин B3;
• кальций.

5. Хлеб содержит фолиевую кислоту

Производители могут добавлять фолиевую кислоту, синтетический витамин, для обогащения хлеба в дополнение к другим микроэлементам природного происхождения. Фолиевая кислота — распространенная биодобавка, синтетическая версия фолата, который является одним из витаминов группы B. Наш организм не может естественным образом производить собственный фолат, поэтому фолиевую кислоту необходимо получать с пищей, и хлеб — самый простой способ сделать это.

Фолиевая кислота участвует в таких процессах, как:

• восстановление и синтез ДНК;
• деление клеток;
• созревание красных кровяных телец (эритроцитов).

6. Хлеб питает ваш организм

Тенденции низкоуглеводных и безуглеводных диет заставляют многих людей думать, что все углеводы вредны. Однако это не так, ведь некоторые углеводы необходимы для того, чтобы обеспечить организм «топливом» на весь день. Углеводы известны как макронутриенты, и они отвечают за обеспечение нашего организма энергией. Хлеб содержит как простые, так и сложные виды углеводов.

Сложные углеводы обеспечивают организм большим количеством питательных веществ. Эти углеводы дают нам энергию, которая сохраняется дольше, поскольку организм также работает больше, чтобы переварить их. Простые углеводы тоже дают организму энергию, но это топливо сгорает быстрее, чем крахмал и клетчатка. Это делает хлебные изделия полезными для начала дня — вы можете обнаружить, что у вас достаточно энергии, чтобы пережить обычный утренний спад энергии до обеда.

7. Хлеб содержит мало жиров

Многие хлебобулочные изделия содержат 0 граммов транс- и насыщенных жиров на порцию. Это нездоровые жиры, которые содержатся в сливочном масле или маргарине.

Употребление продуктов с высоким содержанием этих жиров может привести к негативным последствиям для здоровья:

• Повышение уровня холестерина в крови
• Повышение уровня ЛПНП, или плохого холестерина
• Повышенный риск сердечных заболеваний
• Повышенный риск воспалений

Используйте их на хлебе минимально, и вы сможете наслаждаться едой с низким содержанием жира или вообще без него.

Заключение

Хлеб является основным продуктом питания во многих странах и употребляется в пищу во всем мире на протяжении тысячелетий.

Обычно хлеб готовится из теста, состоящего из муки и воды, и имеет множество разновидностей, включая хлеб с закваской, сладкий хлеб, содовый хлеб и др. В хлебе много углеводов, он часто обогащен дополнительными питательными веществами.

В умеренных количествах любой хлеб можно употреблять как часть здорового питания. Однако для получения максимальной пользы для здоровья лучше выбирать более здоровые сорта, такие как хлеб из цельнозерновых или проросших культур, и сочетать его со сбалансированным питанием.