Ваша заявка принята.
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Главная Статьи Как селедка покорила кулинарную Европу в средние века. Как выбрать сельдь в магазине

Как селедка покорила кулинарную Европу в средние века. Как выбрать сельдь в магазине

18.01.2022

Как выбрать сельдь в магазине

Сельдь – на сегодняшний день одна из самых привлекательных рыб, в гастрономическом плане. Ведь способов приготовления этой рыбы очень много: сельдь слабосоленая, сельдь копченая, форшмак, различные салаты, а в некоторых странах эту рыбу солят, а затем варят. Но такой спрос на селедку был не всегда, более того в средние века этим продуктом питались в основном бедняки. Это было обусловлено с тем, что эта рыба была дешевой, костлявой и при длительном хранении сильно горчила.

Однако, после того, как один рыболов придумал новый вид приготовления сельди, вся Европа того времени стала с наслаждением и в огромных количествах потреблять этот продукт, причем ели этот новооткрытый деликатес все слои населения, от бедняков, до богачей. Так что же такого придумал этот рыбак в приготовлении данного вида рыбы? А все оказалось очень просто, перед засолом в бочках прямо на своей лодке, находчивый мужчина просто удалял жабры у рыбы и солил её, как и прежде. Благодаря этому нехитрому способу засола сельди она не портилась и не горчила, а пока рыболов возвращался в порт, то рыба уже была готова к употреблению.

Полезные свойства селедки

Также стоит отметить, что эта замечательная рыбка не только пользуется успехом в гастрономическом спросе, но и обладает рядом полезных свойств. В сельди высокое содержание поли насыщенных кислот Омега-6 и Омега-3. Они помогают укрепить сосуды и повышают уровень иммунитета всего организма. Еще в селедке есть витамины Е,А,В и витамин D. Сельдь по своему составу схожа с такими рыбами как семга и форель, поэтому она богата кальцием, фосфором, магнием и йодом.

Как выбрать пресервы из сельди

В современной кухне большую популярность имеют пресервы, приготовленные из сельди. Ну а кто не любит разделанные кусочки этой рыбы, в пряном маринаде и специях, которые аккуратно упакованы в специальные пластиковые контейнеры. Существует распространённое заблуждение, что при приготовлении пресервов производитель используют щелочь, чтобы растворить кости у рыбы, однако это не так.  Для размягчения костей у рыбы используют специальный солевой раствор тузлук, в который помимо соли добавляют лимонную и уксусную кислоту. Чтобы в магазине выбрать качественные пресервы из селедки, прежде всего, нужно обратить внимание на срок годности продукции и условиях хранения товара в самом магазине. А также упаковка должна быть не мятой и герметичной, ну и если вы увидите мутный раствор внутри банки, то такую продукцию лучше не брать, налицо нарушение, либо технологического процесса производства, либо условий хранения продукции.

Купить филе сельди слабой соли в нашем магазине.

Как выбрать цельную сельдь

Что же касается выбора цельной, не разделанной селедки, то тут также есть несколько моментов, на которое стоит обратить внимание. У качественного товара при нажатии на тушку она упругая, не проминается. Запах должен быть свежего сырья, характерного для данного вида продукции, исключается любой неприятный аромат. Также на рыбе не должно быть слизи.

Вот, казалось бы, какая замечательная рыба эта селедка, ел и ел бы каждый день, однако не все так просто. Безусловно, эта рыба очень полезна и включать ее в свой рацион просто необходимо. Но из-за большого содержания соли этот продукт может навредить, при частом потреблении. Суточная норма соленной рыбы для взрослого человека считается примерно 100 гр., и само самбой не стоит кушать сельдь каждый день. А также стоит знать, что при приготовлении пресервов из сельди производители добавляют в свою продукцию консерванты, такие как сорбат калия и бензоат натрия.

Купить сельдь слабой соли в нашем магазине.

На этом я заканчиваю свой рассказ о пользе и вреде такого замечательного продукта, как сельдь. Надеюсь, данный материал поможет Вам при выборе качественного продукта на свой стол!