Как определить качество замороженной рыбы

Так как же все–таки рядовому покупателю определить, пригодна ли рыба для употребления, а также стоит ли ее покупать?

Что такое заморозка

Для начала следует напомнить, что свежемороженая рыба – это рыба, температура охлаждения которой не выше –6 градусов. Около 90 % влаги, находящейся в тканях превращается в лед, поэтому при замораживании она увеличивается в объеме. Наиболее популярным методом замораживания является глазирование. В этом случае продукт полностью покрывается тонким слоем льда, который при легком постукивании не должен отваливаться. Заслуживает доверия замороженная рыба оптом в упаковке, но при этом нужно обращать внимание на качество самой упаковки и на те сведения, которые указаны на ней. 

Как определить качество

О качестве замороженной рыбы очень много может рассказать ее внешний вид. Она должна выглядеть достаточно упитанной, без каких–либо помятостей, царапин и других повреждений, окраска ее должна быть совершенно естественной. Не стоит доверять продукту, потерявшему свою форму, а также с изменившимся, потемневшим цветом чешуи. Это все свидетельствует о том, что рыба неоднократно замораживалась и размораживалась, что совершенно недопустимо. Если вы решили купить качественный товар, обращайте внимание на цельные тушки, так как семга с головой вызывает большее доверие, нежели без головы.

Загляните ей в глаза

Часто покупатели ориентируются на такой показатель, как красивый внешний вид, упуская порой самое главное. Качественную замороженную рыбу можно определить по глазам: они должны быть светлыми и выпуклыми. Если же глаза впавшие и имеют мутный, потемневший оттенок, такой продукт покупать нельзя. Определить, насколько качественная скумбрия замороженная, можно по ее цвету и запаху. Она должна быть без желтизны, покровы ее должны быть ровными. Наличие вмятин и слипание тушек свидетельствует о том, что продукт неоднократно размораживался, а желтый цвет – это показатель процесса окисления рыбьего жира. У свежемороженого продукта не должно быть сильного рыбного запаха, сморщенных и тусклых глаз.

Чтобы употреблять в пищу качественный продукт, нужно уметь не только его выбрать. Так, нужно знать, как правильно рыбу размораживать. Следует помнить – чем медленнее она будет оттаивать, тем больше в ней сохранится ценных компонентов.