Что нужно знать о баранине, краткий обзор

Мясо баранов и овец, которое мы употребляем в пищу, называется баранина, а мясо молодых барашков (ягнят) – ягнятина. Мясо барана имеет специфичный запах, в зависимости от возраста может быть более жесткой консистенции, и иметь ярко выраженный красный цвет. Мясо ягненка нежное, без запаха и приятного розового оттенка. Самая популярная порода калмыцкая, ведь она не имеет "особого" запаха и богата полезными веществами. Это наиболее предпочитаемый вид мяса в Восточных странах.

Состав и калорийность

В составе баранины совсем нет углеводов, белков около 17%, жиров около 16% и около 70% воды. Калорийность мяса зависит от способа приготовления так: шашлык, приготовление на пару и запекание имеют приблизительно одинаковую калорийность 230-240ккал на 100гр, при варке 290- 300 ккал на 100гр., при жарке калорийность многократно увеличивается. Не смотря, на высокую калорийность, мясо барашка считается диетическим и часто можно встретить рекомендации по употреблению при диетическом питании, так же важно знать об огромной пользе для организма, ведь в составе содержится невероятное количество витаминов и различных микро и макроэлементов. А вредного холестерина в составе в 2,5 раза меньше, чем в той же говядине.

Польза

Мясо барана важно употреблять людям страдающим рахитом и аутоиммунными заболеваниями, людям страдающим анемиями, людям с пониженным иммунитетом и подверженным стрессам. Витамины группы В, помогут в нормализации обмена веществ, Калий, Магний, Фосфор благотворно повлияют на сердечно-сосудистую систему. Баранина богата аминокислотами, которые участвуют в построении новых клеток организма. Фтор укрепит кости, а лецитин полезен диабетикам, ведь он отвечает регулирование выработки инсулина поджелудочной железой. Йод способствует правильному функционированию щитовидной железы. Мужчинам следует употреблять мясо, по крайней мере, два раза в неделю для улучшения потенции и выработки тестостерона.

Вред

При всей своей пользе такой вид мяса лучше ограничить людям страдающим язвой желудка, артритом, подагрой, а чрезмерное употребление может привести к атеросклерозу, например.
В завершение можно сказать, что важно знать в какой среде росло животное, от этого зависит состояние и качество мяса в первую очередь. Качественное мясо залог здорового и главное вкусного питания.

Надеюсь, что статья была полезна. Заказать баранину.