Шпик боковой

• 

  Шейка без кости свиная (Гост) Страна: МК "Гвардия"

  Расфасовка: 1 кусок около 5 кг.

  555.00 p./кг. 512.00 p./кг.

  Цена за уп: 2 560.00 p.

  − +
• 

  Сердце свиное Страна: Черкизовский МПЗ

  Расфасовка: 10 кг. (Примерный вес)

  265.00 p./кг. 241.00 p./кг.

  Цена за уп: 2 410.00 p.

  − +
• 

  Окорок свиной без кости (Гост) Страна: Гвардия

  Расфасовка: 10 кг.(Примерный вес )

  349.00 p./кг.

  Цена за уп: 3 490.00 p.

  − +
• 

  Карбонад свиной Страна: Гвардия

  Расфасовка: Примерный вес 12 кг.

  365.00 p./кг.

  Цена за уп: 4 380.00 p.

  − +

Описание товара шпик хребтовой

Шпик свиной хребтовый – это разновидность сала шпик, которая снимается с хребтовой области свиной туши. Оно имеет зернистую консистенцию и высокой тугоплавкостью, что делает его идеальным ингредиентом для приготовления сырокопченых колбасных изделий. Благодаря своей структуре шпик хребтовый не нарушает «рисунок» будущих колбас, оставаясь в устойчивой форме в ходе термической обработки. Перед тем как шпик хребтовой поступает на продажу в виде ингредиента сырокопченых изделий, изначального его измельчают на мелкие кубики (1 см3 каждый), смешивают со свининой, солью и кубиками пищевого льда. После чего такую смесь оставляют созревать на 1-2 суток.

Несмотря на широкое применение шпика хребтового бокового в производстве сырокопченых изделий, он также используется как привычное сырье для приготовления соленного или копченого сала шпика. Но следует отметить тот факт, что покупая шпик хребтовой, цена его может быть немного выше, поэтому лучше для этих целей купить обычное сало шпик.